Soupe de Légumes Hivernale Légère

Hervé Dole, 02 Février 2006, Orsay

Temps

Préparation: 20 min

Cuisson: 20h (avec cocotte-minute) ou 1h30

Ingrédients

2 gros poireaux (ou 4 petits)

3 grosses carottes

2 gros navets (ou 4 petits)

1 botte d’oignon blanc (green onion)

1 oignon

1 branche de céleri

1 botte de persil

Épices : raz-el-ranout, sel, poivre

facultatif :

pommes de terre (alourdit inutilement)

Matériel

- cocotte-minute (ou grand fait-tout)

Préparation

- bien nettoyer et couper en petits bouts tous les légumes

Cuisson en cocotte-minute

- mettre 1 litre d’eau

- mettre le feu au maximum

- verser tous les légumes

- mettre les épices

- rajouter 1 litre d’eau

- éventuellement, rajouter encore un troisième litre d’eau (conseillé)

- fermer la cocotte-minute

- attendre que la pression monte

- une fois la pression haute, baisser un peu le feu

- cuisson de 20 minutes à partir de ce moment

Cuisson en fait-tout

- verser tous les légumes

- ajouter de l’eau jusqu’ aux ¾

- ajouter les épices

- cuire environ 1h30 à feu doux, avec le couvercle, en remuant de temps en temps

Finalisation

- dans le blender, mettre 2 louches de légumes égouttés et 2 louches de bouillon

- mixer longtemps pour bien velouter

- verser dans des boites plastiques et bien refermer

- attendre une heure le refroidissement

- les mettre au réfrigérateur (ce sera bon pour 1 semaine) ou au congélateur

Dégustation

- servir bien chaud (2min au micro-ondes pour une assiette a soupe)

- avec éventuellement une cuillerée à soupe de crème fraîche