Matériel

- large récipient pour le mélange de la préparation finale

- récipient pour battre les œufs en neige

- casserole pour la béchamel

- fouet électrique

- robot ménager avec outil shred pour râper le fromage

- plat en verre pour la cuisson au four

Mode opératoire

- Préparer le robot ménager avec outil shred

- Disposer tous les ingrédients dans des récipients faciles d'accès.

Préparation

- beurrer le plat

- râper le Comté

- séparer les jaunes des blancs

- mettre les blancs dans le récipient pour les battre en neige

- mettre les jaunes dans le récipient pour le mélange de la préparation finale

- préparer la béchamel :

- faire fondre le beurre dans la casserole

- y ajouter délicatement mais assez rapidement la farine et le lait

- remuer constamment

- la mixture finale doit être assez compacte

- mélanger les jaunes, la béchamel et le Comté râpé

- battre les blancs en neige ferme

- les incorporer délicatement au mélange, sans les briser

- verser le tout dans le plat de cuisson beurré

Cuisson

25 à 35 minutes au four à 180C

Remarques

Le soufflé gonfle pendant la cuisson; veiller à laisser suffisamment d’espace au-dessus du plat dans le four !

Il peut être nécessaire de disposer une feuille d’aluminium sur le soufflé vers la fin de la cuisson pour éviter qu’il grille.

Test de cuisson : insérer un couteau, et rien ne doit coller en sortant.