Pâte à Crêpes

Hervé Dole, 03 août 2002 Tucson, AZ - 14 Février 2009, Orsay

Temps

Préparation: 15 min

Ingrédients

Pour ~40 crêpes : Pour ~20 crêpes (idéal à 3)

500g (1.1 lb, 17.6 oz) de farine 300g de farine

1l de lait (ou plus) 75cl de lait

5 œufs 3 oeufs

3 cuillerées d’huile d’arachide 2 cuillerées d'huile

sel sel

Matériel

- grand saladier

- robot ménager avec outil couteau à 2 lames au fond du bol

Mode opératoire

Préparation

- verser la moitié de la farine dans le robot (ou toute la farine si moins de 300g)

- verser 1 oeuf

- verser 1.5 cuillerées d’huile d’arachide

- verser 1/2l de lait

- mélanger le tout pour obtenir un liquide fluide et homogène

- verser le tout dans le grand saladier

- répéter l’opération avec les ingrédients restants (si plus de 300g de farine)

- couvrir de papier aluminium et laisser reposer entre 1 et 4h au réfrigérateur

- avant la cuisson, rajouter éventuellement un peu d’eau et mélanger pour vérifier la fluidité

Remarques

Quelques cuillerées à soupe d’alcool aromatisent avantageusement la préparation : rhum ou bière ; à insérer dans le mélange homogène (et bien remuer) avant de laisser reposer.

Cuisson sur table à induction

- position 7

- entre 55s et 1 minute de cuisson pour la 1ere face de la crêpe